英式经典|下午茶不可或缺的主角-英式松饼

英国菜常被人笑称「黑暗料理」，似乎居住在英国的人都好似「冇啖好食」咁，虽然传统的英国菜可能不是普通大众的心头好，但传统的英式下午茶却一直都深受港人的喜爱！正如我们平日去茶楼饮茶一样，美名其曰「饮茶」，但其实茶点才是驱使我们出门的最大动力。英式下午茶，除了一品英国茶的香醇，令人更期待的是那一份三层架的精致英式茶点。

英式下午茶（Afternoon Tea）源于维多利亚时代，当时的英国处于工业革命和文化艺术发展的鼎盛时期，贵族们醉心于追求更高质的生活品味和社交活动，精致的下午茶活动逐渐在贵族间中流行起来，随后慢慢普及到了普通人的日常生活中，现已演变为一种优雅惬意的英伦下午茶文化。

正统的英式下午茶十分之讲究，受人万分瞩目的三层架（Three-Tier Petit Four Stand）英式茶点由选材到摆放都要做到一丝不苟。底层部分应摆放一系列新鲜制作的小块三文治，中层部分会摆上新鲜出炉的英式松饼/司康饼，再加以搭配果酱和忌廉在旁，上层则会摆放一系列精美可口蛋糕、果挞或马卡龙等甜品，大吉岭红茶、锡兰红茶、伯爵茶、英式早茶、阿萨姆等茶叶是英式下午茶的传统茶品搭配，若果你想要高端一点的叹「茶」体验可以选择加一杯香槟（Champagne Afternoon Tea）来搭配饮用，讲究细节的同时还更添一番新风味。

而再深入了解这三层奢华的下午茶甜点，位于中层位置的英式松饼为英式下午茶不可或缺的灵魂核心。Scone是最具英国代表性的传统点心，它精致小只外表和松软香浓的口感会很适合饮茶如饮水的英国人将其作为茶伴点心。

该如何正确食用英式松饼呢？

Scone的吃法简单得来但又大有讲究，在英国的历史记载上还曾发生过因两地人民食用英式松饼的方式不同而发生争执，甚至还要求英国政府下令颁布规定自己家乡的吃法才是正确的法律。来自德文郡（Devon）的人们认为在食英式松饼之前先要搽上一层德文郡厚忌廉（Clotted Cream），然后再加上一层果酱才是最美味的食法，而来自康沃尔郡（Cornwall）的人们对此说法提出异议，他们认为如果食英式松饼前不是先搽果酱再搽忌廉的话，那么还不如直接去食忌廉蛋糕更好，德文郡和康沃尔郡各持己见，谁都不肯让步，但对于我们普通人来讲，其实不存在所谓最正确的食法，按照自己的喜好来就可以。

英国人对于英式松饼的喜爱程度是令人震惊的，它也早已成为英国各种面包店、蛋糕店、百货公司和超市烘焙类点心的销量霸主，地位无可撼动，然而英式松饼同时也是一款英国家庭很喜欢自己亲手制作的甜食，它的做法也是相当简单。

如何在家自己亲手制作英式松饼？

英式松饼配方：

• 2杯普通小麦粉
• 4茶匙泡打粉
• 半茶匙盐
• 50克牛油
• 3/4杯牛奶

英式松饼的制作方法：

• 将烤箱预热到200度
• 在面粉中加入泡打粉和盐，用筛子过筛
• 将牛油融入面粉中，用指尖轻轻加少量盐
• 加入牛奶，揉成粗糙的面团
• 将面团放在撒了面粉的板上，压平约2厘米厚，切好后放进到烤盘上。
• 在200度下烘烤12分钟
• 搽上果酱和忌廉，趁热食喇！

香港边度可以食到正宗的英式下午茶？

现在市面上很多高级酒店或咖啡店有提供英式下午茶服务，譬如香港半岛酒店、香港喜来登酒店、Gough'son Gou、香港朗廷酒店、Sevva、香港东方文华酒店、四季酒店等等，在传承传统英式风味的同时又添加了酒店自身的特色之处，相信会令人拥有耳目一新的赏味体验。