从鲜食葡萄到提子干和葡萄酒：关于提子你所需要知道的一切

你有没有想过，为什么一年四季都可以吃到不同种类的提子？原因是世界上有超过8000个葡萄品种，因而提子成为世界上食用量最多、用途最广泛的水果之一，有些是作为鲜食葡萄所种植的，有些则是用来酿造葡萄酒，制作啫喱，提子干和果酱。

从植物学上说，葡萄是一种表皮光滑，生长在一种叫做葡萄藤的蔓生植物上的浆果，也可称之为葡萄属。根据品种的不同，提子的形状可分为椭圆形或圆形，一些葡萄是有籽葡萄，譬如说康科德葡萄、美国提子和麝香葡萄，而香槟提子和无核青提则是无籽的。葡萄也有很多种颜色和色调，从白色到浅绿色、粉色、深红色、深紫色、黑蓝色、紫黑色等等。

在北半球，葡萄一般在8月到10月之间收获。葡萄可分为两大类：美国葡萄和欧洲葡萄，这两种葡萄不仅品种不同，而且北美人和欧洲人食用葡萄的方式也不同。譬如，北美人喜欢将提子当做零食，因此他们更爱无核提子，而欧洲人则把葡萄当做甜品。

近年来，巨峰提子，一种由欧洲葡萄和美国葡萄杂交而成的葡萄品种在亚洲市场上越来越受欢迎，因此，我们香港尚礼坊选择了巨峰提子作为我们送礼水果篮和美食礼篮的一部分。

营养益处

除了外表，葡萄还有许多营养价值：

低热量水果

提子是作为体重管理最理想的食物之一，20颗提子相当于一个量杯3/4或175mL的分量，仅含68卡路里。

有助于补水

除了喝水来补充水分之外，食用葡萄也是补充水分的另一种选择， 因为提子本身含有80%的水分，所以它们非常多汁。

富含抗氧化剂

抗氧化剂是保护身体细胞免受自由基破坏的化合物。 当身体细胞内自由基过盛时，它们可能会导致某些健康问题，例如癌症。

众所周知，葡萄含有多酚，尤其是黄酮类化合物，一种作为抗氧化剂的植物营养素。所有的葡萄品种都含有多酚，而且整颗提子都有，包括果皮，果肉和葡萄籽。

心脏健康

研究表明，多酚作为一种抗氧化剂，可调节血压和减少氧化应激引起的炎症，从而促进心脏健康。

葡萄对糖尿病患者有益吗？

由于葡萄的天然甜度，人们普遍认为它是一种糖分过高的水果。亦即是说，有些人认为那些患有糖尿病的人不应该经常吃葡萄，或者根本不可以吃葡萄，因为它们会影响一个人的血糖水平。

但事实上，对于那些糖尿病患者来说，食用葡萄其实很安全。¾量杯葡萄中含有约15克的天然糖。 ¾量杯葡萄的糖含量与一个小富士苹果相差无几，因为它的糖含量有18克，而一个脐橙中的糖含量为12克。

无论对普通人还是糖尿病患者来说，我们都推荐你将葡萄和其他水果加入你的日常营养餐单，保持身体健康。

鲜食提子的其他吃法和搭配

葡萄是美食和零食的绝佳搭配：

将切好的提子加入乳酪和谷物中

将提子对半切，添加到意式烤面包片和意大利乳清干酪上面，便可制作出美味可口的甜面包

将葡萄加入蔬菜沙拉配香醋

将提子放入冰箱中制作冰冻提子，这对炎热的夏日来说是一顿营养的美味。

由于葡萄含有富含抗氧化剂的特性，因此它们也引起了科学界的兴趣，关于在葡萄制成的产品（如红葡萄酒）中是否可以找到与葡萄相同的益处。 让我们在下一篇博客文章中探讨红葡萄酒的好处。

翻译： by Julie