香槟与Prosecco普罗赛克意大利气泡酒有什么区别？

Prosecco或香槟？它们也许都是碳酸气酒的一种，但发源地和口味有著明显的差别。如果你不知道这些可用来庆祝的美味饮料之间的区别，请阅读以下由香港花店及礼品店——尚礼坊为你整理有关香槟与Prosecco气泡酒之间的不同之处，当下次再为庆祝活动购买香槟或气酒时，你一定会对这些有趣的事实印象深刻。

起源与提子品种

自1693年Dom Pérignon生产出第一瓶香槟以来，香槟便一直流传至今。1868年，Carpené Malvolti酿造出了第一瓶普罗赛克气泡酒。虽然香槟的历史比Prosecco还要悠久，但它们都被联合国科教文组织列为世界遗产。

只有产自意大利北部威尼托的prosecco才可被称作prosecco，此外，它还需要由Glera品种的提子所酿造才可。香槟必须要来自法国的香槟地区，但可以用chardonnay，pinot noir和pinot meunier等品种的提子制成

香槟与Prosecco的酿制过程

香槟与Prosecco的生产都要经过两步的发酵过程，产生二氧化碳，从而产生气泡。Prosecco在处理槽中进行第二次发酵。然而，香槟酒还有一个更严格的步骤，叫香槟法(method Champenoise)或传统法(traditional method)，这也是为什么香槟通常比Prosecco更贵的原因。

香槟的第二次发酵发生在瓶中，基酒装瓶后，加入酵母、糖或liqueur de tirage，然后将瓶子倾斜，瓶口朝下。当发酵结束时，死去的细胞就会聚集在瓶颈，而不是沉淀在瓶底。二次发酵完成后，瓶口被迅速冷却，死去的酵母细胞被排放出来，这个过程称之为「除渣」。最后用软木塞封瓶并陈化。

• 无年份香槟–至少18个月
• 年份香槟– 3年以上

香槟与Prosecco的味道差别

由于香槟采用传统的发酵方法，因此与酵母的接触更加紧密，这通常意味著它具有更多的自溶性风味，如面包、法式面包brioche、多士、以及水果和柑橘的味道。

• Brut Nature绝干 – 这是最干的香槟，只含有很少量的糖分。
• Extra Brut特干 – 这种香槟比Brut香槟更干，口感更酸。
• Brut干 – 在法文中为「干」和「生」的意思，Brut有一种干爽的风味，它的含糖量低于1.5%。
• Extra Dry半干/半甜 - Extra Dry香槟实际上比Brut香槟要甜，尽管它的名字看起来好像要比Brut香槟更干的样子。Extra Dry香槟可以有高达2%的糖分，虽然这是个微妙的区别，但它增强了口味的层次，而且通常也没有Brut那么酸。
• Dry微甜 – 比Extra Dry稍微甜一点。
• Demi-Sec 甜 - 这种香槟绝对偏甜，每杯相当于1-2茶匙糖。
• Doux特甜 – 如果你是甜食爱好者，这是市面上最甜的香槟，每杯含2茶匙的糖。这种香槟的味道与忌廉汽水的味道相似。

因为Prosecco通常是用大槽法来进行发酵，酵母对它的味道影响较小。Prosecco有著浓厚的果香和来自Glera提子的香气。梨，苹果，金银花甚至花香之类的味道在普罗塞克中更加突出。

• Brut少至12 g – 含残糖，每杯含0.5g糖。
• Extra Dry 12~17g – 更为甜一些，每杯含0.5g以上的糖。
• Dry – 17~23g – 最甜的Prosecco，每杯约含1g的糖。

虽然大多数普罗赛克酒不像香槟那样陈年，但也有一些是用与香槟相同的传统方法酿制的，从而酿造出更复杂、通常也更昂贵的Prosecco酒。

你更倾向哪一种？Prosecco还是香槟？你自己的是怎样的呢？是干的还是甜的？欢迎与我们香港花店尚礼坊联系购来分享你的看法。